Tuesday, July 2, 2013

TEKNOLOGI MAKANAN & PENGHASILAN MAKANAN



1. PERKEMBANGAN TEKNOLOGI MAKANAN

Penduduk di negara kita sangat untung kerana mempunyai banyak makanan. Kadang kala, kita mempunyai lebihan makanan yang tidak dijual segar. Dengan ini kita harus memproses makanan tersebut. Antara tujuannya ialah :-
menggelakkan makanan dari dirosak oleh mikroorganisma (supaya tahan lama), memudahkan pencernaan, memperbaiki rupa makanan dan mencegah jangkitan penyakit.
kaedah pemprosesan makanan.
KAEDAH
CARA
CONTOH MAKANAN
KEBAIKAN
KELEMAHAN
PENGETINAN [CANNING]
makanan diletakkan dalam tin dan dipanaskan pada suhu 116oC - 121oC, ditutup dan dipateri.
Kari Daging, Ayam dan tuna
Makanan boleh disimpan lama dan senang dibawa kemana-mana.
Tin mahal dan jika tin kemek boleh menyebabkan makanan terdedah kepada jangkitan mikroorganisma serta bahan toksik dari tin.
PEMPASTEURAN [PASTEURIZATION]
Pemanasan cecair pada suhu 63oC selama 30 min atau 72oC selama 15 s
Susu, Wain dan Jus
Kemusnahan vitamin adalah sedikit dan kebanyakan mikroorganisma berbahaya dibunuh
Waktu simpanan adalah tidak lama dan pemprosesan jenis ini adalah khas untuk cecair sahaja.
PENDEHIDRATAN [DEHYDRATION]
Sama maksud dengan "pengeringan". Makanan dijenur dibawah cahaya matahari atau meletakkan makanan dalam garam. Penggunaan oven juga boleh dilakukan.
Ikan Masin, Bunga Kekwa, Teh dan Sayur
Jisim makanan kurang dan senang dibawa. Makanan tahan lama dan tidak mudah dijangkiti mikroorganisma.
Rasa berubah dan kebanyakan vitamin termusnah.
PENYEJUKBEKUAN [FREEZING]
Simpanan dalam peti sejuk dibawah -18oC
Ikan, Daging Lembu, Sosej dan Ais krim
Makanan boleh disimpan lama.
Makanan susah untuk dibawa dan memerlukan kos yang tinggi.
PENDINGINAN [CHILLING]
Simpanan dalam peti sejuk bersuhu 0oC - 5oC
Sayur-sayuran, Buah-buahan, Mentega dan Telur
Vitamin boleh dikekalkan dan tahan lebih lama
Susah dibawa dan memerlukan kos yang tinggi
PEMBUNGKUSAN VAKUM [VACUM PACKAGING]
Makanan disimpan dalam plastik kedap udara setelah udara didalamnya disedut keluar.
Kacang tanah, Sosej, Keropok dan Daging disejukbeku
Tahan lama dan mengurangkan ruang simpanan.
Kos yang mahal dan memerlukan mesin pemvakuman yang mahal.
PENYINARAN [RADIATION]
Makanan didedahkan kepada sinaran radioaktif untuk membunuh serangga dan memperlahankan percambahan.
Biji Benih, Bawang dan kentang
Vitamin tidak termusnah.
Mungkin mendatangkan kesan sampingan dan memerlukan kos yang mahal.

Semasa menjalankan pemprosesan makanan, pengilang akan menambahkan bahan kimia. Bahan Kimia ini mempunyai fungsi yang tertentu :-

BAHAN KIMIA
FUNGSI
CONTOH BAHAN KIMIA
CONTOH MAKANAN
Bahan Awet
Menyebabkan makanan tahan lama
Garam dan Gula
Buah-buahan kering dan sos
Pewarna
Menyebabkan makanan kelihatan sedap
pandan (hijau), karamel (Coklat)
Kaya dan kicap
Perisa
Menambahkan rasa supaya lebih sedap
Monosodium glutamat (MSG) nama pasaran ialah "ajinomoto"
Makanan ringan dan mee
Penstabil
Mencegah makanan dari termendap ke bawah
gam akasia
Sos dan mayonis
Pengantioksida
Mencegah makanan berlemak menjadi busuk
Vitamin E dan BHA (butyl hidroksianisol)
Minyak masak
Pengemulsi
Membaurkan lemak dan air
Lesithin dan Pektin
Aiskrim, Coklat
Peluntur
Meluntur warna asal makanan
Karbon teraktif, benzoil peroksida
Minyak sawit, tepung
Pemanis
Menambah rasa manis makanan
Gula, madu dan Aspartam
Kuih, cordial minuman

Walaupun pada mulanya penggunaan bahan kimia menolong dalam pemprosesan makanan, penggunaan yang berlebihan boleh mendatangkan kemudaratan (kesan buruk). Penggunaan bahan kimia seperti sulfur dioksida, asid benzoik dan asid sorbik boleh menyebabkan penyakit seperti sesak nafas, gatal dan kanser. Oleh itu kerajaan telah menggubal undang-undang untuk melindungi pengguna dari bahan kimia makanan yang tidak dikawal. Akta makanan (1983) diwujudnya bertujuan menghindari pengilang makanan dari menggunakan bahan kimia secara berleluasa tanpa kawalan. Penggunaan bahan kimia merbahaya seperti nitrit dalam daging dapat dihalang. Nitrit telah terbukti boleh menyebabkan penyakit kanser.
Bahan tambah
Kesan buruk
bahan awet
lelah, kulit gatal, cirit birit
pewarna
kanser, mandul, keracunan makanan
peluntur
kanser ,keracunan makanan
perisa
sesak nafas, migraine, sakit dada
pemanis
kanser
pengantioksida
kerosakan hati, otak, ginjal

2. USAHA MENINGKATKAN KUALITI MAKANAN

Disebabkan pertambahan penduduk, usaha untuk meningkatkan kuantiti (Jumlah) dan kualiti makanan hendaklah dipertingkatkan dengan aktiviti pertanian dan pemprosesan makanan. Terdapat pelbagai cara ia dapat dilakukan.

Penggunaan baka bermutu

Usaha untuk menghasilkan baka tumbuhan dan haiwan yang bermutu tinggi sedang giat dijalankan di negara kita. Kejayaan yang telah kita capai adalah seperti penghasilan kelapa sawit jenis tenera yang menghasilkan banyak buah dan minyak. Buah betik eksotika menghasilkan buah yang manis dan besar. Kacukan lembu tenusu (menghasilkan susu) dengan baka dari iklim tropika menghasilkan baka yang boleh menghasilkan susu yang banyak dan tahan cuaca panas.

Penggunaan Teknologi Moden

Selain menggunakan baka yang bermutu tinggi, kita harus juga menggunakan teknologi moden. Penggunaan mesin dalam aktiviti pertanian telah membantu para petani mengatasi masalah pekerja mahir. Penggunaan mesin juga meningkatkan produktiviti. Penggunaan teknologi pengklonan dapat menghasilkan hasil yang seragam yang menbolehkan pemprosesan makanan lebih senang.

Makanan "Gergasi" [Monster Food]

Merupakan istilah yang merujuk kepada makanan yang dihasilkan dari dari tumbuhan yang telah diubahsuai melalui kaedah genetik. Tumbuhan yang kandungan genetiknya telah diubahsuai boleh menghasilkan buah yang besar serta tahan terhadap cuaca dan penyakit. Usaha menghasilkan makanan dari tumbuhan ini walau bagaimanapun telah menimbulkan masalah pencemaran dan kesan buruk kepada alam sekitar.
Selain dari usaha diatas, pendidikan petani, pengurusan tanah yang cekap serta optimum boleh meningkatkan kuantiti makanan.

3. TANPA MAKANAN ?

Bayangkan apa yang akan berlaku jika kita kekurangan makanan?. Sudah pastilah ramai yang akan kekurangan zat makanan akibat pengambilan makanan yang tidak seimbang. Pada akhirnya ramai yang akan mati kebuluran. Kita sangat beruntung kerana mempunyai bekalan makanan yang mencukupi. Kualiti makanan kita juga jauh telah meningkat. Ini adalah kerana hasil titik peluh saintis-saintis kita yang terlibat secara langsung dalam industri makanan negara. Para saintis seperti teknologis makanan dan ahli pertanian telah menggunakan teknologi moden untuk menambahkan pengeluaran makanan negara.

4. PILIHAN BIJAK

Oleh kerana kita didedahkan dengan bermacam-macam jenis makanan terproses, kita hendaklah membuat pilihan bijak supaya kita boleh mendapatkan makanan yang selamat dan berzat. Walaupun aktiviti pemprosesan makanan dikawal rapi menggunakan Akta Makanan (1983) namun kita harus menggunakan kebijaksanaan apabila membeli makanan. Maklumat yang terdapat pada pembungkus hendaklah dibaca dengan teliti sebelum membelinya. Kita juga hendaklah peka supaya tidak hanya tertarik kepada pembungkus yang cantik dan maklumat yang mengelirukan seperti tanda "tanpa Kolestrol", "Bervitamin Tinggi" dan sebagainya. Sebagai seorang konsumer (pengguna) yang bijak kita berhak untuk menolak makanan yang telah rosak serta membahayakan seperti tin yang berkarat. Aduan boleh dibuat menerusi Kementerian Dalam Negeri dan Hal Ehwal Pengguna.
Akhirnya kita hendaklah sedar bahawa masalah akan timbul jika pengeluaran makanan negara tidak boleh menyaingi pertambahan penduduk. Sebagai individu kita hendaklah menghindari segala pembaziran makanan seperti membuang sisa makanan yang boleh dikitar semula.
 5. Pemilihan Makanan Yang Diproses 

 Akta Makanan 1983 digubal bertujuan untuk melindungi orang ramai daripada ancaman  kepada kesihatan serta penipuan yang berkaitan dengan pembuatan, penjualan, pengedaran dan penggunaan makanan. Peraturan Makanan 1985 mewajibkan pengeluar melabelkan makanan yang mesti mengandungi:
√  Nama Makanan
√  Kandungan makanan/Ramuan
√  Tarikh luput
√  Nama dan alamat pengilang/pengimpot/pembungkus makanan
√  Kuantiti/Berat bersih
√  Cara penyimpanan












Monday, August 13, 2012

ELEKTRONIK DAN TEKNOLOGI MAKLUMAT


1. GELOMBANG RADIO DAN SIFATNYA
Pernahkah anda pergi ke tepi pantai untuk melihat gelombang air laut menghempas pantai?. Anda mungkin memerhatikan bentuk gelombang itu yang turun naik. Gelombang ini dinamakan gelombang mekanikal kerana ia mempunyai medium iaitu air.

Apakah persamaan gelombang air laut dengan gelombang radio. Anda sudah pastilah tidak dapat melihat gelombang radio dengan mata kasar kerana ia bergerak dalam atmosfera dan angkasa (dalam bentuk vakum agaknya). Tahukah anda bahawa kehidupan kita banyak dipengaruhi oleh gelombang radio. Kita akan menilai dengan lebih mendalam tentang gelombang yang sangat istimewa ini.

Dengan menggunakan alat tertentu kita boleh melihat bentuk gelombang radio. Lihat profil gelombang di bawah.

Amplitud mewakili tenaga yang di bawa oleh gelombang itu. Panjang gelombang merupakan jarak antara 2 puncak gelombang itu. Oleh kerana gelombang ini bergerak, kita boleh mengira halajunya dengan menggunakan rumus :
Halaju gelombang (v) = Frekuensi (f) X Panjang gelombang
dimana frekuensi ialah bilangan gelombang lengkap yang terbentuk dalam masa 1 saat.

Gelombang radio ialah sejenis gelombang elektromagnet. Ia sesuai digunakan dalam komunikasi kerana ia mempunyai sifat istimewa seperti boleh membawa maklumat bunyi dan gambar. Ia juga boleh bergerak dalam ruang angkasa yang vakum (tiada udara). Pergerakannya sangat jauh dan pantas. Gelombang radio pada frekuensi tertentu mempunyai kegunaan tersendiri. Gelombang radio dalam bentuk gelombang panjang, gelombang sederhana dan gelombang pendek sesuai untuk siaran radio. Satu lagi gelombang radio iaitu gelombang mikro sesuai untuk pancaran TV, Satelit dan Telefon.

Jadual berikut menunjukkan beberapa kegunaan biasa gelombang radio.
  • AM = Amplitude modulation
  • FM = Frequency modulation
  • VHF = Very High Frequency
  • UHF = Ultra High Frequency
  • Mikro = Mikro Wave
KEGUNAAN
JENIS
RADIO
AM - untuk penyiaran radio tempatan.
FM - untuk penyiaran radio berkualiti tinggi
TV
VHF, UHF dan Mikro
KOMUNIKASI SATELIT
Gelombang mikro



2. KOMUNIKASI RADIO
Satu daripada alat komunikasi yang sangat penting ialah radio. Tahukah anda apakah komponen yang terdapat dalam kotak radio anda?

Berikut ialah beberapa komponen asas radio. Anda mungkin telah belajar bahagian ini dalam KHB tingkatan 3.

  • Perintang digunakan untuk mengawal jumlah arus yang mengalir dalam litar.
  • Kapasitor mempunyai sifat istimewa iaitu ia boleh menyimpan cas dan tenaga elektrik.
  • Diod hanya membenarkan arus mengalir dalam satu arah sahaja.
  • Transistor boleh meguatkan arus elektrik serta bertindak sebagai suis automatik.
  • Transformer meningkatkan atau mengurangkan voltan arus ulang alik.
  • Induktor dapat menyimpan tenaga dalam medan magnet.

Sistem komunikasi radio terbahagi kepada 2. Pemancar radio dan Penerima radio (Radio set). 

Dalam studio, suara seseorang yang diterima oleh mikrofon ditukarkan kepada isyarat audio(bunyi). Pengayun pula menghasilkan gelombang pembawa. Isyarat audio dan gelombang pembawa digabungkan dalam modulator membentuk gelombang radio. Anda bolehlah membayangkan bahawa gelombang pembawa itu sebagai kuda manakala isyarat audio itu sebagai koboi. Isyarat radio ini seterusnya diperkuatkan oleh amplifier supaya ia boleh disebarkan oleh aerial.


Di rumah, apabila seseorang memainkan radio, aerial radio tersebut menerima isyarat radio yang dipancarkan dari studio tadi. Oleh kerana studio yang berlainan memancarkan gelombang radio yang berlainan maka kita menggunakan litar penala untuk memilih gelombang yang dikehendaki. Gelombang radio yang mengandungi isyarat audio dan gelombang pembawa tadi melalui litar pengesan. Dalam litar ini kedua-dua isyarat itu diasingkan. Gelombang pembawa dialirkan ke bumi manakala isyarat audio diperkuatkan dalam amplifier. Isyarat itu kemudiannya dialirkan ke pembesar suara yang menghasilkan bunyi.
3. TEKNOLOGI PENGHANTARAN MAKLUMAT
Perkembangan teknologi maklumat telah bermula pada kurun ke-19 apabila terciptanya mesin telegraf oleh Samuel Morse yang terkenal pada masa kini dengan bahasa isyarat "morse code". Alexander Graham Bell pula mencipta telefon.
Pada masa kini kita mempunyai banyak alat penghantaran maklumat yang canggih ,cepat serta berteknologi tinggi seperti telefon bimbit, mesin faks serta satelit. Kabel optik (optic cabel) telah mempercepatkan penghantaran isyarat yang banyak pada sesuatu masa.
Satu daripada alat penghantaran maklumat yang tercanggih pada masa kini ialah satelit. Satelit perhubungan Malaysia yang pertama ialah MEASAT. Satelit ialah alat yang dilancarkan ke orbit (laluan) tertentu di angkasa. Ia merupakan alat perhubungan perantaraan yang menghubungkan satelit bumi ke satelit bumi yang lain. Satelit sangat sesuai digunakan dalam siaran langsung. Sebagai contoh apabila acara Sukan Olimpik di England disiarkan secara langsung ke Malaysia perhubungan satelit digunakan dengan berkesan. Isyarat dari stesen TV di England menghantar isyarat ke Satelit Bumi di sana. Satelit Bumi ini seterusnya memancarkan isyarat ke satelit angkasa kita. Satelit angkasa pula memancarkan isyarat terus ke rumah kita atau ke stesen TV tempatan.
Selain daripada kegunaan perhubungan, satelit juga digunakan dalam penyelidikan angkasa lepas. Terdapat beberapa satelit yang digunakan sebagai teleskop angkasa, menyukat kandungan ozon serta suhu bumi. Satelit juga telah digunakan dalam bidang ketenteraan (macam nak sepai orang lainlah tu....)
4. SAINTIS YANG TERLIBAT DALAM PENCIPTAAN ALAT KOMUNIKASI
Perkembangan penghantaran maklumat dengan menggunakan alat komunikasi yang moden telah menyumbang kepada pembangunan negara. Maklumat yang dihantar dengan cepat dan tepat itu telah menyebabkan produktiviti penduduk meningkat. Sebagai contoh perdagangan dalam dan luar negeri dapat dipercepatkan.
Kita harus berterima kasih kepada jurutera-jurutera yang bertanggungjawab dalam pembinaan infrastruktur komunikasi negara. Saintis yang sentiasa berusaha mencipta alat komunikasi canggih seperti komunikasi 3G dan serta gelombang jalur lebar (Broadband Wave) harus dihargai.

Monday, June 25, 2012

Eksperimen Jisim Dan Inersia


TUJUAN ; Mengkaji hubungan antara jisim dan inersia
HIPOTESIS ; Semakin  besar jisim suatu  jasad, semakin besar inersianya.
PEMBOLEHUBAH
(a) yang dimalarkan : Isi padu tin
(b) yang dimanipulasikan : Jisim tin
(c) yang bergerak balas : Masa tin berhenti
BAHAN & RADAS
Dua tin, tali, jam randik, tempat menggantung

PROSEDUR
1. Dua tin yang sama isipadu disediakan. Satu tin diisikan dengan pasir manakala satu tin lagi dibiarkan kosong.
2. Kedua-dua tin digantungkan dengan tali pada ketinggian yang sama.
3. Setiap tin diayunkan bermula pada ketinggian dan kecondongan yang sama.
4. Selepas seketika, tempoh masa ayunan kedua-dua tin itu berhenti direkodkan.

KEPUTUSAN
Jisim tin
Masa tin berhenti
Besar ( 1 kg)
60    saat
Kecil ( 0 kg)
35    saat

ANALISIS
1 Ayunan pada tin yang manakah lebih sukar dihentikan? Mengapa?
Tin yang  berisi pasir. Ini kerana tin yang berisi pasir mempunyai jisim yang besar, maka tin  ini mempunyai  inersia yang besar untuk menghentikan keadaan gerakannya.
2 Apakah hubungan antara jisim tin dengan inersianya?
Semakin ___________ jisim tin, semakin ____________ inersianya.
3 Berikan definisi secara operasi bagi inersia.
Inersia ialah kesukaran suatu jasad (tin) untuk berhenti berayun .
4 Adakah hipotesis yang dibuat dapat diterima?
Ya
KESIMPULAN
Semakin __________jisim suatu jasad, semakin________________inersianya.